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鮮蝦豬肉生煎包
時(shí)間 : 2017-08-16 11:51:28 點(diǎn)擊量：0
3張圖片
“灰常好吃的生煎包、加了鮮蝦和肉皮凍、餡兒鮮香、口感酥脆、外焦里嫩、口口爆汁、很美味哦！ 不信你試試”
食材明細(xì)
- 咸鮮 口味
- 煎 工藝
- 數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
- 高級 難度
鮮蝦豬肉生煎包的做法步驟
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1肉餡加蝦肉泥、生抽、老抽、蠔油、淀粉、白糖、料酒、蔥姜末、 15毫升清水、順一個(gè)方向攪拌均勻上勁、在加入事先做好的肉皮凍切小粒拌勻（入冰箱冷藏備用） -
2面包機(jī)中到入水溶解酵母后加入面粉，啟動(dòng)和面程序，揉成光滑面團(tuán)，發(fā)酵30分鐘，即成半發(fā)酵面團(tuán) -
3將面團(tuán)搓成長條 -
4切成每個(gè)20克小劑子 -
5搟成中間厚、四邊薄的面皮 -
6加入肉餡捏褶封口 -
7即成生煎胚子、醒發(fā)20分鐘左右 -
8平底不粘鍋放油、在碼入生煎包 -
9中火煎至底部微黃，倒入130毫升清水、蓋上鍋蓋中火10分鐘 -
10等到鍋內(nèi)水份靠干、并發(fā)出“滋滋”響聲 -
11撒上蔥花和熟芝麻、關(guān)火燜1分鐘即可出鍋享用
小竅門
1、 生煎包的汁水來自皮凍、如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些水或高湯、這樣也可以使肉餡水嫩
2、生煎包是半發(fā)面、所以醒發(fā)30分鐘就可以了，冬天室溫低可適當(dāng)延長時(shí)間（但不能像蒸包子那樣全發(fā)出來）
2、生煎包是半發(fā)面、所以醒發(fā)30分鐘就可以了，冬天室溫低可適當(dāng)延長時(shí)間（但不能像蒸包子那樣全發(fā)出來）
使用的廚具：平底鍋
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